餐飲部總監(jiān)崗位職責：
1）執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,并向其負責和報告工作
2）根據(jù)酒店總體的預算要求，分析各月、年度的餐飲市場狀況，指導和審定餐飲部門的月、季、年度預算指標，確保餐飲部能有序按計劃完成。
3）通過日常經(jīng)營運作分析經(jīng)營情況制定餐飲部年度、月度工作計劃、總結。
4）按實際情況制定餐飲部人員架構制度。
5）制定餐飲部年度及月度培訓計劃。
6）定期研究，制定食品推廣計劃和餐飲部推廣計劃，審定各種時令和特價菜單。
7）研究分析市場狀況，了解客人的飲食需求. 根據(jù)酒店客人的飲食結構和生活習慣，確定酒店餐飲經(jīng)營和管理目標。
8）制訂服務標準和操作規(guī)程，檢查餐廳的服務態(tài)度，服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
9）審閱當天業(yè)務報表，掌握當天預訂情況，貨源供應及廚房準備情況，了解當日重要宴會以及來賓情況和特殊要求，組織做好一切準備工作。
10）積極完成各項接待任務（包括宴會接待）和經(jīng)營指標。
11）檢查服務質量、出品質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
12）抓好設施設備的維修保養(yǎng)工作，是使之處于良好的運作狀態(tài)
13）強化衛(wèi)生管理制度，認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品出品和就餐環(huán)境的衛(wèi)生
14）親自督導和參加貴賓的迎送、接待工作，積極征求客人的意見和建議，并及時解決出現(xiàn)的問題。
15）每日巡視檢查所屬部門的營業(yè)場所，處理客人投訴，了解客人需求。
16）負責監(jiān)督本部門員工的培訓和考評工作，不斷提高服務技能和服務水平。
17）參加總經(jīng)理召開的酒店例會及業(yè)務專題會，密切與客戶聯(lián)系，拓展與客戶的關系。
18）主持餐飲部例會，對中西餐廳作出正確指導。
19）了解競爭對手的收入分析，找出細微的差別，增加市場的占有率。
20）每月協(xié)同采購人員進行市場調查，確保營業(yè)成本不超標。
21）負責中西餐廳、廚房等設備財產管理,嚴格控制物料消耗和成本費用,做好財產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損工作。
22）建立物資管理制度，督導相關人員對設備、物資、用具等實行嚴格管理，最大程度的降低餐飲部以及廚房的運營成本。
23）完成領導交辦的其他任務。
任職要求：
1）8年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗
2）3年以上四星級酒店餐飲部總監(jiān)或副總監(jiān)工作經(jīng)驗，具有較豐富餐飲經(jīng)營管理能力
3）餐飲知識及飲料的深入了解，對餐飲飲食文化有獨特見解
4）具備人力分配及領導技巧
5）具備較強的領導、管理、組織、協(xié)調、溝通及應變能力
6）熟練操作、使用中西餐廳各類硬件設施以及電腦軟件，并能對員工加以培訓
8）對餐飲部廚房的運作有充分的了解
8）對餐飲其它部門的運作有充分的認識
工作地點：南平市延平區(qū)