1、服從廚師長工作安排，遵守店內及廚房各項規章制度；
　　2、加強對冰箱的管理及冷庫區域的管理，共同搞好切配工作；
　　3、負責做好食品原料的切配上漿保管工作；
　　4、了解每天預定情況及時做好準備工作，并檢查預定宴會切配準備，每天驗收情況上報廚房辦公室，嚴把質量關，拒收疑問原料；
　　5、嚴格執行工作規程，確保質量要求，熟悉掌握技術，選料、用料注意節約，做到整料整用，次料次用；
　　6、每天對申購工作的庫存原料檢查后再申購，掌握各類菜肴的標準數量，嚴格控制成本，防止缺斤缺兩；
　　7、加強對蔬菜間的管理及洗菜要求，傳幫洗菜部員工；
　　8、做好食品原料的保存、保潔、保鮮，存放冰箱需用保險盒和保鮮膜；
　　9、加強各檔口聯系，做到心中有數，正確做好切配工作及各檔口邊角料運用；