蔡林記"字號始創于1928年。歷經幾代蔡林記人的創業拼搏，蔡林記由單一的面館發展為生產多樣化特色小吃產品的餐飲品牌企業，成為武漢市及荊楚大地家喻戶曉的百年老字號小吃品牌。蔡林記熱干面，爽滑筋道，色澤油潤，香而鮮美，未食而鄉情濃濃，誘人食欲，食之則香飄四溢，回味無窮。
蔡林記熱干面因此受到廣大市民的贊賞，一直享有“中華名小吃”的美譽，被評為“中國十大面條”。2011年，蔡林記熱干面制作技藝被列入“湖北省非物質文化遺產名錄”。