1.熟悉及各項服務程序。
2.接受經理所指派的各項工作，完成本部門的各項指標和日常工作，檢查和督導員工的日常（餐前，餐中，餐后）工作。
3.檢查員工儀容儀表，了解每日接待、預訂情況。
4.組織帶領員工完成每日接待工作，全面掌握本區域內客人用餐狀況。
5.及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務質量，達到要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。
6.監督衛生工作，包括員工個人衛生，食品衛生，餐具衛生，環境衛生和操作衛生。
7.嚴格管理本區域的設備、物資用具等，做到帳物相符，保證完好率和準確率。