1.服從廚師長的按排。
2.做好調(diào)味品、油的準(zhǔn)備工作達(dá)到品種齊全，保證使用同時(shí)做好工具、用具的準(zhǔn)備工作。
3.市前，做好原材料加工工作（生貨制品、水鍋制品、油鍋制品）
4.市中，服從排菜廚師的安排，按序操作，及時(shí)烹調(diào)，保證質(zhì)量。
5.操作中注意對(duì)水、電、氣的節(jié)約，降低調(diào)料及原料的